软到不知所措的牛奶卷

总算是做出柔软能拉丝的面包了，一次成功。
配方基本参照了。中种有点干，类似做包子的硬度，20度室温发酵5小时才2倍大，后又放烤箱发酵1小时20分钟。有蜂窝组织了。有点发过，也许可以试着不放烤箱。主面团很湿，加了中种的面团依旧比较湿，加了一小把干粉，约10g。加了奶酥蔓越莓馅，可以有。

2020-03-21