酥到掉渣｜在家做超好的醇香曲奇饼干

#晚餐•2020年3月21日#
第一次尝试黄油曲奇，很好的配方，自己记录下来。
1）打发
黄油：80g
糖 ：17g
盐：1g
柠檬汁/白醋：3滴
牛奶：20g

慢速打发羽毛状，加牛奶20g

2）筛入面粉
低粉110g
因为低粉不够了，所以：低粉80g+高粉30g

面粉最后成团了（黄油是面粉的77%），没办法用裱花袋，所以最后还是隔保鲜袋，擀皮模具了。
如果比例到90%以上，就可以用裱花袋了

烤箱125℃，15分钟，150℃，5分钟上色出炉  

2020-03-21