6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

方子非常好  一次成功  从烘焙小白秒变大师  👍赞~  
备注：(方便自己用)
8寸 下层160°60分钟
蛋黄糊：牛奶70克、玉米油65克、细砂糖30克、玉米淀粉10克、低粉90克、蛋黄5个。
蛋白霜：蛋白5个、柠檬汁几滴、细砂糖45克。
1、全程Z字翻拌(轻、快)。
2、制作蛋白霜时烤箱预热。
3、蛋白霜高速不加糖打变大鱼泡眼加1/3糖，变小鱼泡眼加1/3糖，变细腻加1/3糖，加完糖中低速打(总时约7分钟)。
4、距离20㎝倒入磨具中，面糊7-7.5分满。
5、距离10㎝震磨具2、3次(烤前、烤后同样操作)。
6、烤后震完即时扣网上散热2小时。

6寸方子可做3个盒子蛋糕  中层165°20分钟
蛋黄糊：牛奶42克、玉米油39克、细砂糖18克、玉米淀粉6克、低粉54克、蛋黄3个。
蛋白霜：蛋白3个、柠檬几滴、细砂糖27克。
奶油：淡奶油300克。   

2020-03-19