【记录】我的蛋糕呀，要10分好吃10分美丽呀

打扫冰箱发现两小块冷冻的奶油奶酪，消灭~
这个没有装饰的不起眼蛋糕，自身的色泽和组织也算一种美吧。
参考了各种配方，最终是这样子：
奶油奶酪220克
鸡蛋五个（300克）
牛奶100克
砂糖100克
中筋粉35+玉米淀粉20
黄油55~60克
微波炉（60火力，分多次）叮牛奶和奶油奶酪和黄油至顺滑，加入蛋黄，筛入面粉淀粉，搅和顺滑。微波炉（60火力，分多次）叮奶酪面糊至浓稠（约55度）。
蛋白早加糖，中速低速切换，打至密度偏大的略粘的湿性发泡。（空气含量低）
八寸阳极活底模，隔水，120~150（实测）度65分钟。超过130度就偏高，涨得快，上色快。110~130应该更为稳妥理想。
回缩到和入炉时差不多高度，切开组织很好，十分细腻，入口易化。   

2020-03-19