酱肘子

不会卷 就这样切了
本来以为失败了 热的时候有点酸？猜想可能是没放糖的原因 加了一勺糖浸泡了一晚上后 凉着切了好好吃啊 就是最后放盐的时候放多了 忘记还要收汁了
（还留了一包汤做老卤冻在冰箱里 下次酱牛肉）
没有黄豆酱用的豆瓣酱
肘子去骨 一勺豆瓣酱 两勺老抽 两勺生抽腌2小时
冷水（水要能没过肘子）放两片姜 一小段大葱 料酒 下肘子煮开 关小火煮几分钟撇去浮沫 （原汤一会儿继续炖）
另起油锅 一勺豆瓣酱 一勺豆豉 一勺火锅底料 香料 姜 葱 爆香 和肘子一起倒入高压锅 加两勺耗油 高压锅上汽后转中小火22分钟 开盖大火收汁 收到放大碗里能刚好浸泡的程度 浸泡一夜
下次做记得炒糖！

2020-03-18