帕尼尼 饼胚无油超低糖 直接法

记录一下：
【材料】新良高粉150g、红磨坊全麦粉100g、糖5g、盐2g、干酵母2.5g、自制酸奶过滤的乳清160g-170g。
【操作】1、面包机揉面20分钟（后盐法）；2、面包机发酵1小时；3、分割4份，滚圆醒面20分钟；4、整形（无模具），发酵1小时；5、180度上下火烤20分钟，10分钟后盖锡纸。

2020-03-17