软到不知所措的牛奶卷

牛奶卷真是太软了，谢谢作者！
我做了一点调整，记录一下：方子里除了酵母、黄油和10克牛奶，都放面包机揉成团，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨取出面团加入10克牛奶溶解的酵母，继续面包机揉，水分充分吸收后加室温软化的小块黄油，继续揉到和面程序结束，取出面团在案板上搓膜，大约15分钟揉出完美手套膜，室温发面，26度约3小时，面团2倍大，分成8份，松弛20分钟，造型，我家烤箱小，分两次烤，一盘在烤箱里发酵，一盘在微波炉里发酵，都放一碗60℃热水，发酵约1小时，入烤箱，我家烤箱温度低，185℃ 20分钟，190℃ 5分钟。真是完美到极致的方子👍

2020-03-17