全麦蔓越梅粗粮面包

高筋面粉150g，全麦面粉130g，即食燕麦20g，红糖60g（根据自己口味加减，也可不放），水180g，酵母5g，食用油10g，盐5g，
所有材料都放盆里，揉面，揉成面团加干果（可加可不加），继续揉面至表面均匀，盖保鲜膜发酵两倍大，揉搓排气，切成两块（四块，六块随意），揉园盖保鲜膜醒15分钟，擀牛舌状，上下叠三折，转90度继续擀牛舌状，上下折三折，整形，放烤盘继续醒发，烤箱没有发酵功能，只能纯天然发酵，发酵到1.5倍大，切口，烤箱190预热5分钟，烤箱中层，上火190，下火170，烤10分钟，表面该一层锡纸，继续烤10分钟，表面干而不硬，是我喜欢的样子
喜欢表面硬的可以不盖锡纸
我家烤箱火力太猛，下垫两层锡纸一层油纸烤完依旧梆梆硬（还好没糊）

2020-03-17