最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

做了10个，红豆沙不够用，自己做了香芋沙，每个蛋黄酥一半香芋一半豆沙，但吃起来都是豆沙味。配方同比减量：油皮125克中粉、44克猪油、13克糖、53克水；油酥88克中粉，43克猪油；豆沙香芋馅220克，蛋黄10克。蛋黄白酒喷了一下，150度烤5分钟。蛋黄酥涂蛋黄液后先用180度烤5分钟，刷蛋液撒芝麻后再用160度烤了35分钟。

2020-03-16