手撕蔓越莓炼乳吐司

其实说没有一发也不准确，松弛半小时擀开仍然有回缩，所以个人认为还不如老老实实一发尼哈哈。

整形要注意下，四个同时入模具，要不就容易像我这样成山峰……

长帝32l，最下层，烤箱中层偏高40度，三能金波浪模具，上火120下火160，实际差不多160-200，平均180，31分钟左右吧，30分钟插温度计看的，95度出炉。这配方水量少时间会短点。水少出手套膜困难不奇怪，用面包机的要注意面团温度，我通常面包机50分钟出手套膜面温28，这个多了20分钟，勉强手套膜，面温肯定超了所以也不敢再揉了。好在这面包基础分量就大，其实是吐司形状的甜面包，比较适合新手吧。

我其实比配方多加了大概8克水，大概是我的白燕太吃水了，依旧感觉水分不大，但是出炉松软度还是很好的。

2020-03-15