软到不知所措的牛奶卷

2020年3月15日。第二次做面包。
昨下午做中种。烤箱28度发两个半小时，放冷藏一晚。今上午10点开始做，1点多出炉。
面团非常黏，想全用k浆，会粘着不动。换s钩，3-4档打约7.8分钟。完全阶段到没到，不是很确定😂
室温21度，温水，烤箱不开，二次发酵，40分钟都没啥变化。开烤箱发酵32度，又半小时发好。水果刀割的口子。另撒了三个动物的，哄小孩儿。
第8分钟顶部还是全白。第10分钟略上色就盖了锡纸，不想要太深。出炉后，靠里的上色比靠门的深一点。

2020-03-15