山东大馒头

应该算是比较成功了吧，有点水光肌的感觉了。晚饭后七点厨师机和面，一千克面粉，六百毫升纯牛奶，大概不到十分钟。第一次发酵。八点开始厨师机排气，加了两次干粉，然后分两份。一份开始整形，一份继续扔厨师机揉面。每个馒头110g左右。八点半全部整形完毕，醒发十分钟左右。大火开蒸，二十分钟，出锅。

2020-03-14