夏天面包机如何揉手套膜

#(*^◯^*)烘焙备忘录#
看到面包机也能出手套膜，搞定加班兴冲冲就开始揉啊揉，可惜我的东菱还是不太听话，按方子静置20分钟，后盐后油后酵母，从投料开始一共搅了3个意式和面程序，还只是九成左右筋度，第二天要上班的加班狗来不及只得将就烤烤吃吃。
🔖新良日式面包粉270奶粉12简爱无糖酸奶85牛奶 80（酵母溶解10，后加8）蛋清20黄油18糖55盐3蓝燕酵母3.5黑芝麻20【酸奶浓稠，应该液体可以再多10克】
•📖打面：投料后一个意式和面程序15‘’成团，冷藏静置20分，剪成小块入桶加盐5‘’，加酵母液、黄油10‘’，摔打15次，再次运行15‘’【气温17度，所以没在最后加酵母，但看了好些面包机出膜的方子都说需要四五十分钟，看来就算气温低，面包机揉的话酵母还是得最后加。没出膜除了液体量外，估计黄油加早了，没确认面筋状态】
•整形发酵：揉好的面团553克，松弛5‘’，擀开三折两次，松弛5‘’，切割4份，一次擀卷表面喷少许水入模，烤箱下层置热水，38度发2小时左右八分满取出，再次喷水（11点多了只好先去洗澡，回来烤它时已经和模具齐平了，）
•📝烘烤：180度预热，实测温度150入炉，上140下160，6分钟左右盖锡纸，烘烤40分钟，出炉少上下火提高至155/175约1分半钟【其实没有必要啦，还是喜欢浅浅的颜色】炉内爆发力还不错，目前烤了6个吐司，它是最高的了23333
•📝次日早上切片，感觉不如厨师机打的柔软细腻，是筋道有弹性的口感，外皮很有韧性可以扯着吃
•🖍下次同样液体量减10克粉，注意确认面团状态加黄油和酵母，实在不行在加一个和面程序╮(￣▽￣"")╭

2020-03-14