完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

这次比上次蛋白打发层度低一点，但是好像还是偏硬了一些，涨得高，落的幅度也大，容易皱。120度半小时，110度40分钟，上色也不能心急。烤完不要马上拿出来，烤箱微开，慢速降温。  要装芝士蛋糕盒的话，只要装七分满。 看到有先上色，再低温烤的做法，下次试试看？

2020-03-13