芹菜胡萝卜猪肉水饺

原来饺子皮的面团交给时间可以变的这么光滑又有韧性，不得不说手擀饺子皮口感太好吃了，记录下方便以后继续做：
1.面团。400克中粉，鸡蛋清➕温水195克，盐一丢丢。
2.揉面。开始揉成团不光滑是正常的，盖保鲜膜醒个20分钟再揉几下立马光滑，继续盖保鲜膜醒发，我都放一个半小时到俩小时，（做馅儿时间绰绰有余）下次试试隔夜醒发，应该是时间越久，面团效果越好。
3.馅料。用花椒、姜、葱白炸油，肉先调味（生抽、耗油、料酒、白胡椒、糖、盐），上劲，胡萝卜切丝炒下再切丁，我用的嫩白芹绰水，拌匀后加入熟油缩水，冷藏半小时腌入味，包之前加入葱末拌匀。
4.包法。还需要学习。
5.吃法。这个面团的饺子皮生煎水煮都好吃，尤其是蘸酱汁太美味！
谢谢楼主分享的方子！🥰

2020-03-11