【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

第一次尝试老师这个中种配方吐司，过程有点艰辛。晚上放冰箱，早上看大概只发成1倍大小，只能把它拿出来室温发酵，但一个小时过去感觉也没到2-2.5倍，实在憋不住，只能放温水处发了大概20分钟吧，戳孔没回缩就马上下面的步骤。到第二次醒发完做造型时就感觉可能有点发酵过头，面团很软，也比其它吐司配方要粘（不过这个老师本来就已经提过），到最后发酵那步，快40分钟面团也没能发到8分满，只能就此打住。洗个碗没注意看表面上色略深，满满的挫败感😂。不过里面组织还行，也能拉撕。

2020-03-09