家常烧卖(爸爸的味道)

1，馅：提前最少4小时泡糯米300克，红萝卜一根，洋葱半个，肥肉绞成泥，瘦肉切成2厘米的丁，黑木耳少量，袖珍干香菇15个，有榨菜丁更好。
2，调料：生抽2汤勺，老抽不超过1勺，白糖15克，蚝油1大勺，胡椒粉按口味适量。料酒在炒肉丁的时候给除腥。
3，皮子：200克中筋面粉，100克淀粉，150克50℃的温水，做成烫面。“三光”后醒40分钟。分成15克左右小剂子，约32个。面团一定要硬一点。
4，同时参考了 开心远妈 的方子。
5，目前除了塌腰没其他毛病。没找到解决办法。

2020-03-08