超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）

#早餐•2020年3月7日# 这个食谱超级棒，打面到位发酵到位做出来的吐司特别柔软。我的一个鸡蛋的蛋清是30g，全部加进去了。还加了12g的炼乳。
打面：厨师机2档成团一分钟。盖保鲜膜放冰箱30分钟。拿出换四档打面10分钟，待面团细腻后换6档，直至老师动图演示的成团后，加入软化好的黄油。慢速到黄油吸收，6档打面到出手套膜，大概5分钟。面团出缸温度是28.6，感觉还是没有掌握好厨师机打面，牛奶和鸡蛋都是冰的了。
记录本次操作：
一发室温1个小时20分钟。室温是24度左右二发烤箱放一碗51°的水，上下火110度预热1分15秒，换到发酵模式，20分钟预热一次，保证在38°左右。一个小时可以发到8分满。上下火210度预热20分钟到温度计显示200-210°，放入烤箱，10分钟后加盖锡纸，再烤20分钟，出炉震膜倒出侧躺。

2020-03-07