生煎包

生煎包比蒸包子好吃太多了~记录下：
1.面粉比例：面粉250克，水125克，酵母3克，白糖15克。这是最适合我家食量的面粉比例，不浪费。
2.剂子16克一个比较适合做生煎包，我做了19克，20克的虽说就多2.3克但是包子大好多
3.肉馅我都是手工剁，没有皮冻又想多汁？建议多放肥肉，而且馅料上劲最后加上冷却的熟油，可以锁住水份吃起来会更多汁。
4.锅底先放少量油，包好的包子醒发15分钟，开火煎小心别糊底，加水用锅盖挡一下，然后小火慢慢煎收干水分，撒葱花芝麻，我还给包子皮刷了点生抽入味，最后关火再闷个3分钟。
谢谢楼主分享！

2020-03-04