山东大馒头

面粉250，水130，糖10，新鲜酵母7，一发后，面包机呛面30，拿出来手揉，二发☞体积明显变大，按压略回弹，热水上气后蒸20分钟，焖3分钟，期间闻到明显的酒香味，吃的时候不酸，老爸说一点儿都不甜。

2020-03-02