正宗广式腊味煲仔饭

1.放了羊肚菌，可以提前煎一下
2.蛋磕到碗里之后，小火焖煮，可以等到不凝固的时候关火，用余温焖到蛋清发白。
3.水不要太多，有糊味很正常，淡淡的糊味说明有锅巴了，锅巴是灵魂啊！
4.我的mini 砂锅，是这样的时间。➡️四分之三杯米浸泡半小时，加水比平时煮饭的水量少一些。➡️中火煮开，转小火煮五分钟，开盖到水量还有一点点，盖肉上去，盖上盖子，锅边淋油。➡️此时，如果较大的锅子，可以转下锅使他受热均匀，三分钟➡️打开盖子，放青菜，菇类，磕蛋，盖上盖子，再小火三分钟➡️关火，焖两分钟。

2020-02-29