绿豆饼 酥到掉渣

最近学业压力大，躲进厨房放松。可能我真的不适合搞科研吧。今天的绿豆饼是想消耗家里的绿豆，没有去皮，直接高压锅煮饭，然后平底锅炒好，揉皮，做油酥，分绿豆馅，擀皮，再擀皮，包馅，刷蛋液，撒芝麻，分两锅烤，一气呵成。因为做了32个，擀皮的时候我没有等时间了，都是擀完就接着按顺序擀第二轮了，刚开始包油酥很柔润特别好操作，但后面不知道为什么还是有点脱皮。整体味道不错，我放的是130g糖，够甜了。做惯了这种模式的酥觉得还挺简单的。#晚餐•2020年2月28日#

2020-02-28