6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

6寸的配方，我用了7寸烟囱模来装的，提前预热好烤箱，确认温度达标，这点最重要；再就是判断蛋白打发的程度也非常重要，这两点把握好了，做戚风蛋糕应该就不会被气疯了。我前几天第一次做戚风，用别的方子，蛋白打发过度导致长得特别高，脱模也不得要领，缩腰严重，温度和时间也不太够，蛋糕体特别细腻但微微偏湿。

2020-02-27