【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

方子挺好的，冷藏发酵最适合上班族，一发省时间了。除了没加奶粉，其他都按照方子来的，中种面团1档十分钟，面团稍干，放冰箱5度冷藏20小时，不知道有没有2倍大，撕开有细密气孔，有发酵的淡淡香气不发酸。主面团时比较湿软，揉面机1档10分钟，加黄油和盐，1档10分钟，3档10分钟，手抹油，不粘手和揉面垫，但是粘擀面杖，所以整形用手拍打按压的。发的很高，估计和面粉量大也有关系，底部稍有沉积，拉丝很好，更棒的是第二天仍然柔软。总之是不错的方子。

2020-02-27