自制糯米年糕

连续三天做了汤圆，今天做了年糕，不断地实验，对糯米制品更增加了一些心得！无论是汤圆还是年糕，要好吃都需要劲道的口感，可以用面包机辅助合成团，但是面包机上不了劲，只能靠手揉，揉得越久越有劲，口感越好，水量的控制也很重要，还有糯米粉和粘米粉的配比影响成品的口感！像外面卖的速冻汤圆都是用机器把粉滚上去的，这种是出不来劲道的口感的，所以需要借助汤圆改良剂，里面有胶，可以产生q弹的口感，且速冻后不开裂，自己做的汤圆没有改良剂，速冻后是会开裂的！对糯米制品的探究先告一段落，总体来说很满意！☺️☺️☺️

2020-02-25