双皮奶

一瓶奶，两个蛋清，一汤匙的糖，味道淡，一勺半到两勺会比较好一点。出第一层奶皮，也就是牛奶第一次上锅蒸这步骤我嫌太慢了，干脆直接放到微波炉高火一分钟，但是要注意看，因为还不到一分钟牛奶就会开始冒泡出奶皮，中间奶皮皱皱的是因为冒泡太过了。然后就是把牛奶转移出来，建议用汤匙舀出来，因为倒的方法太难了。到最后一步，也就是蒸的时候，我先是1500蒸到水开，然后转1200蒸了十五分钟，关火之后等了不到五分钟吧，掀开的时候已经完全凝结了，但是不怎么嫩滑（笑

2020-02-25