记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

好吧，我做的是热狗胚。
波兰种，我得出的结论是和好面发酵很快，放在30度烤箱内有一碗水的情况下，原本1个小时发到两倍，这个只需要30分钟。
我没有放奶粉，我直接放了129g牛奶，去掉奶粉，结果补了30g面粉才勉强揉成面团。我觉得这个方子最后成团的状态也会有点粘手，应该不会像吐司那么干爽，理由就是柔软的面包水分都足。
以上是我尝试得出的结论。
个人认为不要奶粉，把水换成牛奶的话，我觉得先倒110g牛奶和起来再说吧。因为本次的我也是加面粉的，也需要再次尝试。本次我用的是金象粉。

2020-02-24