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胡小勺 做过

自制凉皮(含洗面、不洗面两种方法)

不洗面版的,太好吃了,也劲道,省事太多了。把宜家平底锅拆下来充当工具的,我都佩服我自己,哈哈。
总结下过程吧:高筋面粉250g、玉米淀粉20g、盐,分次加水(和粉约1:1看情况至浆不断流)打蛋器同方向搅拌均匀10分钟至无颗粒,没过筛,平底锅刷油,厚度适中太薄会干硬不好吃,水开大火加盖每1.2分钟左右至起泡,没过水,拿出可揭,层层刷油防粘连,保险起见切完马上和豆芽黄瓜拌一起。
调料:蒜水(剁碎放石臼再捣捣加热水泡),生抽,白醋,秘制辣椒油,花生米。蒜水和醋是灵魂。芝麻酱下次加试试。
以前做过一次洗面版的,没工具
╮(╯_╰)╭
So往事不要再提,仅有的图片也放一起聊表一下纪念吧。

2020-02-24