完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

刷了好多遍的方子，很棒的方子，好在数值简单好记，不用每次去翻笔记。我的经验就是，1奶油奶酪糊一定要搅拌均匀，不能有旮瘩；2蛋清打发要适度，过了容易裂，太湿容易缩腰塌陷；3搅拌要迅速有力，没有干粉立刻停止。

2020-02-22