奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油）

今天又做了一次，用了水合法，先把除盐，酵母，黄油以外的混成面团，水用了20克。过了三个小时冰箱拿出来面筋形成了，但是面团超级硬。剩下的15克水化酵母，混入面团，再混入盐。反正揉着挺费劲，又加了15-20克的水。形成粗膜后加黄油，摔了一会手套膜不坚固，累了，扔到厨师机6的速度打了5分钟。中间都一样，第一次发酵到两倍大，排气，分割三分，滚圆，醒30分钟，整形。烤箱内二次发酵到8分满，表面刷蛋液。上下火预热210度，温度计210度放入模具，倒数第二层两个烤盘，烤20分钟，盖锡箔纸，上下火200度继续10分钟。出炉，震模，倒出，侧躺。#早餐•2020年2月22日# #吐司吐司🍞🍞#

2020-02-22