岐山臊子面

现成肉馅做肉躁，花椒桂皮八角香叶底油炸香，大料丢弃，留油下葱姜蒜沫炒香、下肉沫，倒入1勺白酒（如果香料味不足补桂皮八角香叶），水份炒干开始出油，放入五香粉、郫县豆瓣（如想再辣放辣椒面）、盐，油再逼出些入醋闷炒5分钟，出锅前少许鸡精调味。
肉躁揽的狠点，有些焦干，辣椒面换成郫县豆瓣，孩子也能吃，炒底菜，少量呛汤，做成拌面，好吃的。

2020-02-21