好吃到停不下来的卤肉饭

今天的卤肉饭其实比昨天的抓饭要好吃，可以说是非常成功了。可惜装盘的时候室友回来了，有点不好意思摆盘拍照就只有锅里的这一张图了。几个心得，一是一定要用干香菇泡发别用新鲜香菇，新鲜香菇没有那个味儿。二是炸五花肉的时候火候要控制好，有一些金黄就可以了，不然肉会老。三是，炸洋葱脆的时候不要放太多的油，因为后面烧肉会逼出很多油，感觉要跑很多圈才能消耗掉。洋葱脆炸的时候是很香，但是最后吃的时候并不能吃到，不知道是我做少了还是其实已经融入卤肉中了，下次会试试多放点洋葱。

2020-02-18