葱香苏打饼干

配方调整：
葱油：油75g、葱50g（熬制出来正好52g多一点），忘了最后还需抹油，所以有点不够又补熬了30g，其它均按照配方执行。（酵母5g、盐1.2g、小苏打1.2g）
操作过程：
1.按先液体原则用面包机菜单15揉面20分钟，之后转菜单20发酵30分钟，面团已发酵至一倍大小，手指戳不回弹。
2.发酵期间熬制葱油要用厚底小奶锅小火熬，这样不会焦糊，过滤放凉。然后做油团，做好后用薄膜包裹起来。
3.面团取出排气约几分钟，然后整成圆形用薄膜盖上，按配方要求松弛。
4.皮团包裹油团操作过程发现出现了手套膜，馅料漏出，这时洒了一些干粉，继续按要求用擀面杖擀压，只是次数多几次干粉和擀压，之后就均匀了。之后用叉子戳上一个个小洞眼，最好能戳穿，模具按压出形状，在按要求放置一会，面皮发酵变厚了些。
5.上火250度，下火175实际温度150度左右，烤制15～20分钟不等，因为一共用了三个烤盘，烤箱小，烤制时间和量有关。关键要观察其是否上色，，过程发现上色快，要手动调整上火或下火，我是把下火調到165度。
6.成品：味道比太平苏打要好吃，也挺脆，只是酥差了一点，总之挺惊艳的！感谢🙏

2020-02-17