脆底煎饺

薄脆，很香
总结下自己的心得
用金属汤匙平勺面粉，再加9勺水调汁。
用的不粘锅，锅烧干后关火，然后用厨房用纸在锅底抹开一层油，再浇少许油。最后把饺子排进锅里，开火。
然后加第一波水前一定要看看饺子底部是否定型，有淡黄的薄脆，再加水。
4分钟的时候就要关注水是否烧干了，
快烧干的时候把调好的面粉水均匀倒在饺子缝隙里。
接下来我用小火慢煎但是始终有些不干的感觉。然后我把火调中大，一边关注饺子的成型情况（中大火容易焦，但收汁塑形快，时刻关注饺子底部情况，一般10s左右就差不多了）然后饺子差不多成型了就关火。利用余温待水完全干透。就好出锅了

2020-02-16