香草海盐巧克力大曲奇

又做了，21g～22g左右大小正好装在中盒子里面，用54.5%的嘉利宝（为消耗它）一半，用85%的耐烤法芙娜巧克力豆，糖类还减了10%结果感觉还是有点甜，烘烤时间需要只需22分钟左右，这个时间应该是动态的与做得大小有关，所以要用眼观察颜色变化，用鼻子闻它的香味就可判断出好了没有。这次做得还是酥脆型的，中间不软。
结论就是：巧克力不要用耐烤型，它不化开少了口感，集中的感觉太甜，估计浓度低了，要用66以上的估计会好点。

2020-02-15