中种手撕北海道吐司

近期做了三四个吐司，终于有一个成功长高高啦！
📝中种很方便，揉成表面略光滑的面团就可，蒸箱放一大碗热水，发酵大概3.5小时，面团约2.5-3倍大（中间水凉了没有换，如果赶时间就换热的发酵快一些）
整形手法这次也有注意
二发一定不能发过头，8分满就够了（上次的乳清吐司就是发过了）入烤箱长得好高，烤完还是缩了些，不过是近期最高了！开心心～

2020-02-15