酸奶吐司面包

这个方子做个10多个了吧。。。这三天天天都做。总结一下。前两次做，出炉躺着放，开了窗户，可能是冬天室温比较冷，朝上的那一面略有点塌了下来，切开后组织还是松软，塌的部分有点点粘连。今天第三次烤180度30分钟后转170度5分钟，没立即拿出来，关了窗户，等了几分钟，出炉后震了下再倒出来侧放在炉子顶，这次没有塌。组织也很好。非常松软，拉丝效果也很好。液体部分，放45克左右全蛋，如果蛋小就酸奶180克。厨师机先混合成团后加椰子油或黄油，3档以上快速揉30分钟，再加入葡萄干，葡萄干不用提前泡发，因为面团比较湿润。

2020-02-12