软到不知所措的牛奶卷

#晚餐•2020年2月9日#师傅的方子真好！我是昨晚做的中种放冰箱5℃冷藏了17个小时，今天下午开始做的。出炉很柔软，味道超级棒！入口即化。可是还有两个问题：一是180℃预热温度计没到180我就放进去烤了，8分钟盖锡纸结果出炉时上面上色不够，边上没盖完的侧面倒是上色了；二是面包底颜色深且一层硬壳，底火可能太大了（原因是我的温度计显示烤箱内没到165℃，所以我自己又打高了温度，且担心温度不够又加了5分钟时间）。我想请教师傅：预热180℃，165℃烤15分钟，是刻度打到了就行，还是要看温度计呢？

2020-02-09