奶香红糖馒头

很不错的方子，有几点需要注意：①牛奶微热红糖融化就行，不要煮沸。②牛奶红糖汁分出小半碗放至温温的不烫手才加酵母，才不会使酵母失去活性。③牛奶红糖酵母汁和面粉边搅拌边混合后，要反复卖力揉面团，才会使面粉充分吸水，起筋，馒头才有嚼劲。④不同的面粉吸水量不一样，吸水速度也不同，需要观察。我后来揉面时比原配方多加了一点点水。⑤发酵的时候温度最好是30多度的环境，可以用一碗热水隔着在一个密闭空间比如微波炉里放着，旁边放容器装着面团，这样酵母发酵得快一些。

2020-02-07