春饼 —薄如纸

面是破五那天包饺子剩的，我放到冰箱里冻起来了。立春那天拿出来，解冻的同时把油倒到锅里加热，顺便还炸了一盘虾片。解冻好的面按17克左右一个，分成了14个剂子。擀成大饺子皮。我全程没有再用干面，都是用油防止粘连的，所以擀皮儿的时候很滑，但还是可以操作的。然后按方子蒸好，非常成功。就是吃到最后，饼凉透了，才想起来把剩的饼分开，结果最后2张已经粘在一起了。

2020-02-05