饴人小食部
做过
山楂汤圆
图1:火龙果汁和面、山楂酱炒馅做成的火龙果山楂汤圆。#汤圆、汤圆，这是有颜值的汤圆😄#
先炒山楂馅再和面以防面团放久变干。
山楂酱取200克加20克麦芽糖15克总统黄油，事实证明不该用黄油，该用无味植物油)。
糯米粉称100克，红心火龙果过筛滤出果汁称80克煮沸倒入糯米粉中和成面团。
图2:覆保鲜膜装保鲜袋冷冻1夜之后全部开裂了。
果汁确实是煮沸了的，没用一点冷水，那开裂应该是因为面团没有揉到位，下次揉久一点。
图3:开裂不能煮，因为不想喝面片儿汤。蒸它！
图4:变色后再蒸3分钟(我的皮很薄，皮厚加时)。
图5:事实证明应该在盘子上抹点油，没抹黏盘。
图6:皮太薄，应该皮厚点配山楂馅才好吃。
图7:蒸汤圆比煮汤圆劲道Q弹，我觉得好吃。
图8:吃完了，还在回味。思索下次改进。
图9:上次做的山楂酱炒成的馅。光线不好凑合看
2020-02-05
炒馅：山楂酱取200克加20克麦芽糖15克总统黄油(事实证明不该用黄油，味道大，下次试试用无味植物油)，用不粘锅小火炒至抱团、不粘硅胶刮刀即可。
2020-02-05
共做16颗汤圆，还余4个7克的山楂馅团。
20克的汤圆6颗：面团12克+馅8克。
17克的汤圆8颗：面团10克+馅7克。
14.5克的汤圆2颗：面团8.5克+馅6克。
下次皮要厚一点，试试面团与馅2:1。
2020-02-05
@两人小食-迷你烤箱 炒成的馅是150克。山楂酱略稀。搓团时略微粘手所以略有损耗。下次多加麦芽糖试试会不会加大馅的粘度。
2020-02-05
做出的面团是171克，略有损耗，因为会黏在手上一部分。
2020-02-05