最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

第一次用黄油做的时候皮做的不好，酥皮和油皮不一样软，开裂。第二次做的这个用猪油还是比黄油好弄一点。做油酥的时候，猪还差8g，就加了等量的黄油，搓的时候搓成渣渣了，一度怀疑人生，问了做这行的朋友，他叫我继续搓，会搓好的。 包的时候擀的皮也太大了，所以蛋黄酥底部皮太厚了，可是敢的宝物包的时候上面又破皮。做好了之后太晚了，我就放在冰箱里，第二天起来再烤的。磕蛋黄的时候给刮破了，所以就蛋黄和蛋白一起刷了，颜色太淡了。烤的时候温度太高，皮也破了。总之这次还是有很多经验的  

2020-01-29