6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

做的八寸的，非常好，组织细腻，有开裂但是脱模倒扣后非常平整，可以抹奶油，预计会非常平整。口感也非常好，微潮湿，细腻。喜欢这个方子因为糖也不多。注意一定要在进入烤箱之前把大气泡颠出去。还有蛋黄和牛奶乳化的时候要多搅拌，保证面粉没有颗粒。打发蛋白我用的厨师机，基本五分钟内即可。另外翻拌的时候，从下往上翻拌。

2020-01-28