duangduang的无油舒芙蕾松饼

#晚餐•2020年1月15日#
很随意的突然想做这个，放低粉的时候发现没低粉，懒得拆，直接用了粟粉。电打打完蛋白继续打蛋黄和粟粉。
方子没什么问题，发的很好，也不回缩，问题是口感单薄。蛋白我加了点白醋打发的，蛋黄没有香草精，应该加点朗姆，不然成品多少有点蛋腥感。下次要备好奶油和奥利奥碎，最好加个冰淇淋球。
重要的是小火小火小火！第一锅略发黑，芯子却还有生粉感，火弄到最小第二锅就很合适。ps，我加了一点水闷烤3min，翻面继续烤1-2min。

2020-01-15