红枣糕

喜欢吃枣，任性地加了10克枣泥。以我做蛋糕的经验，四个蛋60克糖打发就足够了，所以减了40克糖。没有苏打粉就没放。其他按配方制作。枣泥和油没有办法很好地混合在一起，自己开始发慌，但是打发时状态很好，加入面粉开始消泡，再加入枣泥更是消泡厉害，心理更加没底了。拌好的面团偏干，不适合用拼盘烤，换成了蛋糕杯。可以想象，成品没有太多涨大，不蓬松，口感结实，没吃出枣味了，就感觉偏甜，可能是红枣的原因。面火160，下火140导致蛋糕上面烤熟了，下面还有些湿润，整体感觉不好，果断抛弃配方，转战其他。

2020-01-15