红茶太妃糖

家中没有黄糖，用了65g红糖+20g海藻糖+50白砂糖。为了避免纯太妃糖的甜腻，所以用了减糖量。熬到125-126摄氏度，成品很OK，不算很黑的颜色，也不会很甜。我用的盐是粉盐，随意扭了几下，其实可以一边熬糖一边放盐，这样可以一边试咸度。做出来的成品不会软，也不硬，稍微用力点能按出印记的程度吧。方子挺好的！

2020-01-12