老酸奶蛋糕

酸奶含糖，所以糖用了25克左右。开始时上下火155，十分钟有点上色，上火调成145。十分钟后开裂，上下火同时调低10度，上火135,下火145。盖锡纸，裂很大。再调低，怕不容易熟，平时烤戚风用的120度，55分钟。这个第一次弄，新烤箱，温度不好控制，十五分钟后又各上调5度，怕不熟。还剩2分钟时插牙签，果然没熟，又调回上火145下火155，三个十分钟后，忍不住怀疑是不是这种蛋糕就是这个性状。拿出来稍凉后脱模有点腰缩。味道挺淡，入口即化，放冰箱了，明天再尝。

2020-01-08