川味腊肠

自从几年前四川有个朋友给我寄了腊肠后就种草了，不过有点不习惯麻味，所以就在此配方基础减了花椒粉，其它也是酌情减的。买了8斤肉，其它的配料也是按楼主说的用汤勺定量，其实一汤勺大概平汤勺15g左右，满汤勺20g左右，看了其它配方感觉这个盐量有点多，所以没有腌太久，大概4个小时左右就开始做了，第一次做腊肠，试着肉蒸了一点点感觉还可以，等过几天就揭晓好不好吃了，8斤肉做起来没多少，今年的肉吃不起。

2020-01-04