《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

曲奇是我工会班西点学的第一节课，当时糊里糊涂地就回家做成功了。但是后来再做时就是各种狼狈，面团太干挤不出来，黄油软化过度没有纹路，温度太高油水分离，各种坑都被我踩遍，欲哭无泪。
新的一年到来，我准备给你老友寄些食品，又突然想到了它。查了网上几个配方，要认真研读制作流程，感觉突然开悟了，选了这个配方实训起来。
一步步严格按流程检查，到最后一步时，因为是冬天黄油原因导致面团偏硬，果断加了一点蛋白，迅速搅拌，那面团最后的状态完美，有一点点粘手，搅拌起来顺滑，我已经可以想象到出炉时的样子。
你看，150度半小时，这就是它，玫瑰曲奇。谨以此曲奇向远方的琴祝贺新年快乐。

2020-01-02