麦当劳肯德基版本炸鸡翅

第五次做，前几次做完样子味道都不错，但是口感不太好，外面的面炸完太硬，不够酥脆，总结几个原因，一个是炸的时间过长，另外就是面粉和淀粉的比例。这次我用的比例是面粉和淀粉4:3，另外加了两勺小苏打，中火炸到微黄，大约两分钟，口感比前几次酥脆了很多，下次试试面粉和淀粉1:1。还有就是用手搓粉的时候力度别太大，也不要心里想着我要把它搓成什么样，越随意越好，感谢楼主分享。   
ps.  剩下用不完的粉别扔，把腌鸡翅的汁倒进去再加点水，搅拌成面糊，倒进油锅里炸（图3）

2019-12-19